Cienki biszkopt i gruba warstwa kremu. Truskawki w galaretce robią tu całą robotę
To ciasto wygląda jak coś skomplikowanego, a w praktyce wszystko opiera się na prostym układzie warstw. Raz ogarniesz proporcje i później robisz je już bez zastanawiania. Najważniejsze jest to, żeby nie przesadzić z biszkoptem i dać kremowi zrobić robotę. Dzięki temu ciasto nie jest suche i dobrze trzyma się po schłodzeniu.
Jak zrobić warstwowe ciasto z truskawkami?
Zacznij od cienkiej warstwy biszkoptu na spodzie, która ma tylko stanowić bazę pod krem. Jeśli dasz go za dużo, zdominuje całość i odbierze lekkość. Na nim rozłóż grubą warstwę kremu, bo to on odpowiada za strukturę i sprawia, że ciasto jest miękkie i przyjemne w jedzeniu. Krem powinien być równomiernie rozprowadzony, bez pustych miejsc, żeby każdy kawałek był taki sam.
Druga warstwa biszkoptu też ma być cienka. Na niej rozprowadź resztę kremu, ale już cieńszą warstwą, która działa jako baza pod owoce. Dzięki temu truskawki nie zapadają się i nie mieszają z kremem.
Na końcu ułóż owoce i zalej je galaretką, ale nie wylewaj jej od razu w całości. Najlepiej poczekać, aż zacznie lekko tężeć, wtedy nie spłynie między warstwy i utrzyma truskawki na miejscu. To ma znaczenie, bo dzięki temu wierzch wygląda równo i nie rozjeżdża się przy krojeniu.
Przepis: Ciasto z kremem i truskawkami
Warstwowe ciasto z galaretką na wierzchu. Idealny deser do kawy lub herbaty.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 312 w każdej porcji
Składniki
- 1 blat biszkoptowy (podzielony na 2 cienkie warstwy)
- 500 g truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
Na krem:
- 500 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 80 g cukru pudru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kremuUbij śmietankę przez około 3–4 minuty, aż zgęstnieje. Dodaj mascarpone i cukier puder, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu.
- Układanie warstwNa spodzie ułóż cienką warstwę biszkoptu, na niej rozprowadź większość kremu. Przykryj drugą warstwą biszkoptu i rozsmaruj resztę kremu.
- WykończenieNa wierzchu ułóż pokrojone truskawki i zalej je tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aż całość się ustabilizuje.
Co zamiast truskawek do ciasta?
Jeśli nie masz truskawek albo chcesz zmienić smak, spokojnie możesz sięgnąć po inne owoce. Dobrze sprawdzają się maliny, borówki albo mieszanki owoców leśnych, bo mają podobną strukturę i dobrze trzymają się w galaretce. Wtedy ciasto nadal wygląda dobrze i nie traci swojej formy.
Możesz też użyć brzoskwiń z puszki albo świeżych moreli, pokrojonych w kawałki. Dają bardziej słodki efekt i dobrze łączą się z kremem, ale warto wtedy lekko ograniczyć ilość cukru w masie, żeby całość nie była zbyt ciężka.